Специального места для ввода остатков для расчета среднего заработка в программе нет, но эти данные можно ввести в первом документе кнопкой "Изменить данные для расчета среднего заработка", в котором они потребуются (командировка, отпуск и т. д.) и в последующих документах данные будут браться из первого документа по сотруднику.